Kayseri’de bu yıl dördüncüsü düzenlenen Gastronomi Günleri, kentin mutfak kültürünün yanı sıra gastronomi turizmine yönelik çalışmaların da gündeme gelmesini sağladı. Recep Tayyip Erdoğan Millet Bahçesi’nde gerçekleştirilen etkinlik kapsamında Kayseri’ye gelen şefler, gastronomi yazarları ve sektör temsilcileri, Büyükşehir Belediyesinin gastronomi alanındaki yatırımlarını ve kentin turizm değerlerini yerinde inceledi.
Kayseri Büyükşehir Belediye Başkanı Memduh Büyükkılıç’ın öncülüğünde düzenlenen organizasyon çerçevesinde gerçekleştirilen Kültür Yolu gezisinde, şehrin tarihi yapıları, gastronomi merkezleri ve doğal alanları ziyaret edildi.
Tarih ve mutfak kültürü aynı rotada
Program, Selçuklu Uygarlığı ve Gevher Nesibe Tıp Tarihi Müzesi ile başladı. Konuklar, Saat Kulesi, Kayseri Kalesi ve Cami Kebir Ulu Cami’yi ziyaret ederek kentin tarihi mirası hakkında bilgi aldı.
Gezinin gastronomi durakları arasında Kayseri Kalesi içerisinde bulunan Mülhem Restoran ile Recep Tayyip Erdoğan Millet Bahçesi’ndeki Mutfak Sanatları Merkezi yer aldı. Katılımcılar, bu merkezlerde Kayseri mutfağının geleneksel lezzetlerini ve yerel ürünlerle hazırlanan yemekleri deneyimledi.
Programın son bölümünde ise Erciyes Dağı eteklerindeki Hürmetçi Sazlığı ziyaret edildi. Katılımcılar, koruma altındaki sulak alanda yılkı atlarını gözlemleyerek Kayseri’nin doğal güzelliklerini tanıma fırsatı buldu.
Yerel ürünler gastronomi turizminin odağında
Kayseri mutfağının tanıtımına yönelik çalışmalar, kentin gastronomi turizmindeki konumunu güçlendirme hedefiyle sürdürülüyor. Mutfak Sanatları Merkezi ve Mülhem Restoran da geleneksel yemeklerin farklı sunumlarla ziyaretçilerle buluşturulduğu merkezler arasında bulunuyor.
Etkinliğe katılan şefler ve gastronomi yazarları, Kayseri mutfağının çeşitliliğine, yerel ürünlerin kullanımına ve belediyenin bu alandaki çalışmalarına ilişkin değerlendirmelerde bulundu.
Gastronomi ve iletişim stratejisti Zeynep Çelikkan Kakınç, Kayseri mutfağının tarihsel birikimine dikkat çekerek Mülhem’de deneyimlediği yerel lezzetlerin kentin gastronomi değerlerinin tanıtımı açısından önemli olduğunu belirtti.
Şef Doğa Çitçi, Mutfak Sanatları Merkezi ve Mülhem’de sunulan yemekleri beğendiğini ifade ederek organizasyon dolayısıyla Kayseri Büyükşehir Belediyesine teşekkür etti.
Şef Harun Raşit Dönmez, Mutfak Sanatları Merkezi’nin Kayseri mutfağını tanımak açısından önemli bir yer olduğunu belirtti. Dört yıldır Kayseri’ye geldiğini aktaran Dönmez, kentin gastronomi alanında gelişim gösterdiğini dile getirdi.
Şef Memet Özer de etkinlikte Kayseri ile özdeşleşen lezzetleri tanıma fırsatı bulduğunu ve gerçekleştirdiği atölye çalışmasının kendisi açısından verimli geçtiğini kaydetti.
Gastronomi ve mutfak kültürü yazarı Reha Tartıcı, Kayserili olarak organizasyonda yer almaktan memnuniyet duyduğunu belirterek Kayseri Kalesi, Mutfak Sanatları Merkezi ve Mülhem ziyaretlerine değindi. Tartıcı, bu merkezlerin kentin gastronomi kültürünün tanıtımına katkı sunduğunu ifade etti.
Şef Rafet İnce, Kayseri’nin tarih boyunca önemli ticaret yolları üzerinde bulunduğuna işaret ederek pastırma, tatlılar, pideler ve fırın ağzı gibi yöresel lezzetleri deneyimlediklerini söyledi.
Şef Eyüp Kemal Sevinç ise gastronomi günlerinin her yıl geliştiğini belirterek Mülhem’de Kayseri mutfağının özgün tariflerle sunulmasını değerlendirdi.
COP31 Gastronomi Gelişim Danışmanı Tolga Atalay da Mülhem’deki yerel lezzetlerden ve mekânın atmosferinden duyduğu memnuniyeti dile getirerek Kayseri mutfağının uluslararası gastronomi gündeminde yer almasının önemine dikkat çekti.
Şef Asuman Kerkez, Kayseri’nin gastronomi potansiyelinin yalnızca bilinen yemeklerle sınırlı olmadığını belirterek gacer buğdayı, gilaburu, üzüm çeşitleri ve tarımsal ürünlerin önemine işaret etti. Kerkez, bu değerlerin korunması ve tanıtılmasının sürdürülebilir gastronomi açısından önemli olduğunu vurguladı.
