Kayseri’nin köklü mutfak kültürünü turizmle buluşturmayı amaçlayan 4. Kayseri Gastronomi Günleri, tanınmış şefleri ve gastronomi dünyasının temsilcilerini bir araya getirdi. Etkinliğe katılan MasterChef Türkiye jüri üyeleri Mehmet Yalçınkaya ve Somer Sivrioğlu, kentin yöresel lezzetlerinin yanı sıra gastronomi alanındaki yatırımlarını da değerlendirdi.

Kayseri Büyükşehir Belediyesinin Recep Tayyip Erdoğan Millet Bahçesi’nde düzenlediği organizasyon kapsamında konuşan iki şef, özellikle Mutfak Sanatları Merkezi’nin eğitim, uygulama ve tanıtım olanaklarına dikkat çekti. Şefler, Kayseri’nin sahip olduğu mutfak mirasının doğru çalışmalarla daha geniş kitlelere ulaştırılabileceğini belirtti.

Yalçınkaya: Kayserililer gastronomiyi sahiplenmiş

Kayseri Gastronomi Günleri’ne ilk kez katıldığını belirten Mehmet Yalçınkaya, etkinliğe gösterilen ilgiden memnun kaldığını söyledi. Bir gastronomi organizasyonunun başarısında şehir halkının sahiplenmesinin önemli olduğunu vurgulayan Yalçınkaya, Kayserililerin bu alandaki ilgisinin dikkat çekici olduğunu ifade etti.

Kentin tarihsel birikimi, yöresel ürünleri ve yemek kültürüyle güçlü bir gastronomi potansiyeli taşıdığını dile getiren Yalçınkaya, organizasyonun gelecek yıllarda daha da gelişebileceğini kaydetti.

Kayseri’nin gastronomi alanındaki yatırımlarını değerlendirirken Mutfak Sanatları Merkezi’ne özel bir yer ayıran Yalçınkaya, merkezdeki eğitim mutfakları, pastacılık ve temel aşçılık eğitimleri ile restoran hizmetlerini bir araya getiren yapıyı beğendiğini söyledi.

Eğitimin yalnızca mutfakta yemek hazırlamakla sınırlı kalmaması, servis süreçlerinin de uygulamalı olarak öğretilmesi gerektiğine işaret eden Yalçınkaya, merkezin bu açıdan önemli bir işlev üstlendiğini belirtti.

Merkezin fiziki koşullarını ve donanımını da değerlendiren Yalçınkaya, “Memduh Başkanımıza bu MSM için çok teşekkür ediyoruz. Gerek pastacılık okulu gerek rezervasyonla gelen misafirler için restoran, en çok hoşuma giden temel aşçılık okulunun yanına hemen restoran kurulup servis eğitimi de verilmesi. Muhteşem bir yer, 5 yıldızlı otel gibi yapmışlar. Gerek dekorasyon gerek alanlar gerek kullanılan malzemeye bayıldım. Burada her şey yolunda, burasının gastronomi şehri olmaması için bir neden yok” dedi.

Yalçınkaya, yöresel ürünlerin ve yemeklerin ziyaretçilere doğrudan sunulabilmesinin de kent tanıtımı açısından avantaj sağladığını ifade etti.

Kayseri mutfağının ülke genelinde en çok bilinen lezzetlerinden biri olan mantının artık güçlü bir tanınırlığa ulaştığını belirten Yalçınkaya, kentin diğer yöresel ürünlerinin de aynı ölçüde tanıtılması gerektiğini söyledi.

En sevdiği Kayseri yemeklerinden birinin yağlama olduğunu dile getiren şef, pastırmanın yanı sıra Pınarbaşı kimyonunun kendine özgü aromasına da dikkat çekti. Yalçınkaya, kentin gastronomi zenginliğinin yalnızca bilinen yemeklerle sınırlı olmadığını, yerel ürünlerin ve özgün tariflerin de tanıtım çalışmalarında öne çıkarılması gerektiğini vurguladı.

Sivrioğlu: Gastronominin önemini anlayan vizyoner bir başkan

MasterChef Türkiye jüri üyesi Somer Sivrioğlu da Kayseri’nin gastronomi yatırımlarını ve Mutfak Sanatları Merkezi’ni değerlendirdi. Merkezi ilk kez ziyaret ettiğini belirten Sivrioğlu, eğitim mutfakları ve uygulamalı eğitim olanaklarının gastronomi kültürünün geliştirilmesi açısından değerli olduğunu söyledi.

Kayseri Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Memduh Büyükkılıç’ın gastronomiye yaklaşımını da değerlendiren Sivrioğlu, kentin turizm potansiyelinin yalnızca tek bir alandan ibaret olmadığını, gastronominin de bu bütünün önemli bir parçasını oluşturduğunu ifade etti.

Sivrioğlu, “Memduh Bey çok vizyoner bir başkan. Kendisiyle görüştük. Kayseri gibi turizme çok açık, spor ve sağlık turizmine çok açık bir şehirde gastronominin ne kadar önemli olduğunu anlayan bir başkandır. Bu bağlamda destek veriyor. Kayseri’nin lezzetleri tüm Türkiye’de biliniyor ama benim için önemli olan yurt dışından gelen misafirlerin de bu güzel lezzetleri tatması. Memduh Başkanımızı bu vizyonundan dolayı tebrik etmek istiyorum” diye konuştu.

Sivrioğlu’nun değerlendirmelerinde, Kayseri’nin yöresel lezzetlerini uluslararası ziyaretçilere ulaştırmanın ve gastronomiyi turizm deneyiminin bir parçası haline getirmenin önemi öne çıktı.

Kayseri mutfağını hamur işleri ve et yemekleri bakımından zengin bulan Sivrioğlu; mantı, yağlama, güveç, pide ve Develi cıvıklısını kentin öne çıkan lezzetleri arasında gösterdi.

Kayseri’nin tarihsel geçmişiyle mutfak kültürü arasında güçlü bir bağ bulunduğunu belirten Sivrioğlu, “Orijinal Türk mutfağı İç Anadolu mutfağıdır, diğerleri etkilenmiş mutfaklardır. Kayseri’de Orta Asya’dan gelen Türk kavimlerinin yemekleri var” ifadelerini kullandı.

Kayseri’de en sevdiği yemeklerden birinin tepsi mantısı olduğunu belirten Sivrioğlu, “Kayseri mantısını da çok seviyorum ama tepsi mantıyı daha çok seviyorum, ben tepsi mantıcıyım” dedi.