Kayseri Üniversitesi ev sahipliğinde düzenlenen 9. Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi’nin son panelinde, Kayseri mutfağının şehir turizmine katkısını artırma yolları tartışıldı. Özel sektör temsilcileri ve sivil toplum kuruluşlarının katılımıyla gerçekleşen beyin fırtınasında önemli tespitler ortaya konuldu.

Panelde konuşan Kayseri Milletvekili Dr. Murat Cahid Cıngı, Kayseri’nin köklü yemek kültürünün yalnızca damak tadı değil, aynı zamanda bir usta-çırak geleneği ve kültürel miras taşıdığını vurguladı.

“Bizim mantı, yağlama, katmer, yağ mantısı, tandır böreği, tepsi mantısı, nevzine gibi ürünlerimiz el alışkanlığı ve ince beceri isteyen, yapılması kadar yenmesi de bir kültür olan yemeklerdir,” diyen Cıngı, özellikle mantı ve yağlamanın ilk kez tadanlar için adeta bir ‘yeme kılavuzu’ gerektirdiğini belirtti.

Kayseri mutfağının doğru temsil edilmesi gerektiğini vurgulayan Milletvekili Cıngı, bu lezzetlerin hem hazırlanışında hem sunumunda yüksek bir titizlik gerektiğini ifade etti:

“Kayseri mutfağını yerli ve yabancı misafirlere sunarken ciddiyet göstermek zorundayız. Bunun için üniversitelerimizin ve Kayseri kültürünü bilen uzmanların, lokanta işletmecilerine, aşçılara ve garsonlara eğitim vermesi büyük önem taşıyor.”

Cıngı, konuşmasında “üniversite–sanayi işbirliği”nin gastronomi alanında hayata geçirilmesinin artık bir ihtiyaç haline geldiğini vurguladı. “Bir türlü uygulamaya koyamadığımız üniversite–sanayi işbirliğini hiç olmazsa gastronomi sahasında gerçekleştirmeliyiz. Sektörü eğitmek, hem şehir turizminin gelişmesi hem de Kayseri mutfağının dünyada hak ettiği yeri alması açısından hayati öneme sahiptir” ifadelerini kullandı.